不少人爱吃够〝镬气〞的炒菜，但慎防〝炒〞出致癌物。（网络图片） 不少人爱吃够〝镬气〞的炒菜，但慎防〝炒〞出致癌物。研究显示：炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的致癌物质丙烯酰胺就越多。下面给大家介绍80%的人都犯四个错误炒菜习惯...

圖片取自：sh.qq.com 橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取...

不刷锅就炒菜、炒完菜就关油烟机、炸过食物的油反复用……你知道吗?这些个看起来居家省钱的“良方”，其实却在“毒害”我们的健康。东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，这些炒菜习惯都是坏习惯，存在一定的致癌危险因素。 坏习惯一：炒菜后不刷锅接着炒 ...

长相决定命运的第一步，那些做得丑粑粑的菜，第一步都迈不出去，连造福人类的机会都没有。所以，做菜不仅要好吃，也要好看，不要发黄发黑发紫，各种变色。怎么做到呢?下面4个妙法你可以好好学学。 1、浸水法 把削皮后的土豆等浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，这...

炒菜后不刷锅接着炒 很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质...

炒菜时多多少少都会有油烟喷出来，除非每天煮完饭会记得擦拭瓦斯炉，否则日积月累下来，瓦斯炉就会充满黄黄、油油的污垢。 当久久要清洁瓦斯炉时，是否觉得即使用了厨房魔术灵加上菜瓜布后，还得拚命的刷，但也不一定会刷干净呢? 但其实只要使用面粉(低筋、中筋、高筋...

炒菜时多多少少都会有油烟喷出来，除非每天煮完饭会记得擦拭瓦斯炉，否则日积月累下来，瓦斯炉就会充满黄黄、油油的污垢。 当久久要清洁瓦斯炉时，是否觉得即使用了厨房魔术灵加上菜瓜布后，还得拚命的刷，但也不一定会刷干净呢? 但其实只要使用面粉(低筋、中筋、高筋...

引导语：家常小菜想必大家都会做，但是要做到味美俱全，想必是有点困难，每个人的作法不同味道自然不一样，炒菜有妙招，以下39个炒菜妙招绝对让你把生活中的平凡小菜炒到不平凡! 1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响...

　　单吃米饭是不是吃腻了？给你推荐27种花式吃法，让你变着法的吃米饭，这节奏是不是配菜都不用了，哈哈哈～ 【辣白菜炒饭】 原料：辣白菜、豆芽 做法： 1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。 2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。...

做美食除了好看好吃，还要营养健康，大家都知道油盐过量食用不健康，那么如何在控油的同时，还能做出美味的饭菜来呢?香哈小编给你介绍8个窍门： 1、炒菜之后控油 把菜锅斜放2、3分钟，让菜里的油流出来，然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，非...

蔬菜先切后洗​ 洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使维生素B、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。​ 切完菜再用水焯​ 蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，...

炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗？这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。 炒菜时的致癌隐患 炒菜后不刷锅接着炒。 很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净...

你知道吗?即使你每次都选择营养丰富的食材，身体却还是有可能处于缺乏营养的状态。如果烹调方式和食用方式不合理，营养也会偷偷溜走。在食物加工和食用步骤中，到底是什么偷走了你的营养? 1、果蔬全削皮 很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮...

“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》引发了人们对烹制蔬菜的担忧。要说烤肉、腌肉易产生致癌物，一点也不稀奇，但这炒蔬菜怎么也会致癌呢? 炒西葫芦排致癌首位 香港食物安全中心发布...

提示：不管炒什么菜，都先放一点水；水滚了再放油，炒菜无油烟。 10年前的市场调查发现：零售市场销售的食用油品中，有60%是色拉油、12%是葵花油、13%是老一辈婆婆妈妈们习惯用的猪油。 10年后的今天，色拉油、葵花油和橄榄油，是现今人们家庭中最常用的烹...

炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗?这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。 炒菜后不刷锅接着炒 很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂...

做菜也是一门技术，有些人炒菜好吃，也有些人炒菜不好吃，这中间的差别除了火候上的把握外，放调料的时间也是需要把握准确的，各种各样的调料都会给人们带来不同的味道，这门学问可是很深的。那么炒菜时如何把握放调料的最佳时间呢? 菜做的好不好吃关键在于调料放的对不...

(网络图片) 西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。要说烤肉、腌肉易产生致癌物，一点也不稀奇，但这炒蔬菜怎么也会致癌呢? 炒西葫芦排致癌首位 研究显示：零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤...

最近，有位中科院的心理学教授在某电视节目中讲如何减少盐的摄入，说“过早地放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去，就剩下钠了，你吃的时候还是不咸”。食物中的盐，真的能够发生这样的变化吗?出锅前再放盐，真的可以减少盐的摄入吗? 盐的化学成分是氯化钠，...

葱姜蒜是我们在做饭的时候不能离开的食物，但是其实针对不同的食物，我们放葱姜蒜的时间也是不同的，而且效果也是不同的，下面我们就给烹饪新手说说烧菜时该如何放葱姜蒜恩?美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味四君子，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康...