许多口口相传的传统和经验，也许谬以千里，许多真正的危险因素，从未被我们认知。

相对的是现代食品工业，虽然带走了古法的“灵魂”，但换来的是食品安全。

而像土坑酸菜这种打着“现代”旗号却沿用古法糟粕的做法，还是早点死绝了好。