过去没有冰箱，人们为了延长肉的储存时间，经常会将肉类经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理后进行储存。肉类经过腌制或者烟熏之后，不仅可以抑制微生物的繁殖，还可以增加食品的风味。如今腌肉、熏肉已从简单的保存手段转变为独特风味食品的加工技术，作为人们的调味或开胃小食。但是，这些加工方法...

把肉选好，做出软嫩味道❶选肥瘦相间的肉无论是炒还是炖，选择肥瘦相间的，就会比纯瘦的嫩口。炖肉不如试试牛肋肉，切滚刀块炖，油脂丰富，还有炖烂的嫩筋在里面，口感丰富。还可以选牛腱，前腱更嫩点，后腱也不错。切滚刀块、小块都行。牛腱烂得快，一般明火炖1个半小时就熟烂的刚刚好。（by@圆小...

二十四节气中的大雪时节就要到了，这也是冬季的第三个节气，意味着仲冬的开始，气温有了显著的下降，各地的雨雪天气也会增多，北方很多地方可能都会在一夜之间披上银装。漫天飞雪的景色固然让人期待，但具有攻击性的寒气也会相伴而至，大雪节气一定要做好防寒和保暖工作。日常饮食也要多多重视，冬日进...

很多人都爱吃糖醋菜，菜品的颜色也红亮，口味酸酸甜甜，特别开胃。想要做好糖醋菜，最关键的就是糖醋汁了。如果你以为，糖醋汁就是糖+醋就错了，这算是丐版配方，无论是色泽还是味道，都算不上最好。饭店里做的糖醋菜，不管是糖醋里脊，还是糖醋排骨，都是色泽红亮，酸甜爽口，吃起来特别美味。大厨们...

五大伤肺食材已揭晓，为了更好的肺部身心健康，喜欢吃的人，或是尽可能管住嘴1、辛辣食物刺激性的食物辛辣食物刺激性的食材可不但仅限于朝天椒，在中医学上把姜片，蒜头，芥末酱，甜味调味品等具备强刺激的食材也归入其列。这类食材吃多后，会造成容易上火，而肝火重非常容易伤肺气，导致心阴耗损，导...

说起鸭子，大家肯定第一时间想到的就是老北京烤鸭，认为绝对在没有比烤鸭还好吃的鸭子的做法了把，但是小编最近在电视上看到了不一样的鸭子的吃法，这种鸭子的做法我还是第一次见过，真是打开了我对美食的又一新的看法，究竟是什么的鸭子做法，让小编从此惊讶呢，接下来就带你们看看去。这不是又到了周...

人的一生只能吃9吨食物，谁先吃完谁先走！三年前，张阿姨在手机上看到一篇文章，专家说人的一生吃的食物都是有定数的，先吃完9吨食物的人消化系统损伤快，肯定比晚吃完的人短命。看起来还蛮有道理的，于是张阿姨就开始了限制饮食的生活，每天基本上不吃肉，只吃素，连虾、鱼...

有很多人都认为引发高血压的元凶是食用盐，其实是它，真正引发高血压的元凶是食用盐中的钠物质。世界卫生组织推荐每人每天钠的摄入量是小于5克。饮食中无处不在的钠，是导致血压升高的重要原因。摄入大量的钠元素，血液里的钠含量就会增加，从而会使更多的水进入血管当中去，...

不知道大家有没有做过憋气测试，稍憋一会气，就感觉肺像要炸了一样，身体都无法承受，试想如果不能呼吸了，将是面临多么可怕的境地。而主呼吸的器官就是肺了，它不仅负责调节呼吸，还承担着造血的重任，平时大家觉得呼吸是件自然而然的事情，血液如何生成也不会太多去考虑，根...

小白一直是大家眼里的幸福女人，不仅和老公感情很好，儿子听话成绩好，而且工作上业绩也不错。但就是这样的安稳的生活，却被一纸检查报告给打破了。报告显示小白一家三口都患了胃癌，而且小白的情况最严重。前阵子小白因为严重的便血和胃痛到医院检查，竟被告知是患了胃癌，然...

曾经有个这样的报道，浙江大学医学院附属邵逸夫医院接连收治了3位胃癌患者，他们是三位堂兄弟，年龄分别是65岁、58岁和45岁，年龄最大的一位已经处于胃癌中晚期。医生分析，他们三人相似的生活习惯，可能是胃癌的第一元凶。后来发现，问题就出在他们的饮食里。原来，他...

社会不断发展，全球癌症发病率也在不断发展，达到了50%，也就是说每年都会新增1500万癌症患者。特别是在中国，癌症发生率正处于快速上升阶段，你稍微注意下你身边可能就会有患癌者，而且患癌的概率越来越年轻化，遗憾的是现在的社会环境是不可能完全杜绝癌症，防范预防...

咱们平常都能吃着猪肉、牛肉和羊肉了。肉也有好多种做法儿，除了能炒菜，还能炖肉、做肉汤儿喝。有的肉不能很快就做熟了，就得炖，而且肉本身会有腥味儿和别的味儿，炖肉更是能散了腥味儿，炖肉还能让肉入味儿更快。还有的肉上带着骨头，像排骨、牛棒骨，带骨头的肉不管是炖...

网路流传讯息指出，有些餐厅会利用小苏打粉来腌肉，让肉质更软嫩，但却可能危害人体健康，对此，食药署辟谣专区澄清，小苏打粉有分“食品用”或“工业用”，使用时分辨清楚，并且勿使用过量，其实无须太担心。 示意图／TVBS 食药署指出，碳酸氢钠（NaHCO...

近期内网路流传1段讯息，内容称部分餐厅为使食用肉品口感软嫩，会在其中添加小苏打粉，恐危害人体健康，卫福部食药署对此也在食药辟谣专区提出回应。 【迷思破解】小苏打粉真的能腌肉？ 食药署表示，俗称作小苏打粉的碳酸氢钠(NaHCO3)是一种硷性的白色粉末，应用...

腌肉加鸡蛋是为了让肉更嫩滑。 在腌制的过程中放上蛋清可以锁住肉的水份，隔绝肉和空气，也可以不至于被盐，调味品破坏肉的鲜嫩，使肉的口感始终保持滑滑的，嫩嫩的。放入蛋清后，使劲用手抓一抓肉，使肉跟蛋清更加融合。做水煮肉片，炸里脊，做滑肉等需要把肉先腌制，而在...