大家在烹饪牛肉之前，是不是都是先焯水呢？今天就大家一招处理牛肉的方法，牛肉别直接焯水！多加一步，脏东西自动跑出来，没有一点腥味。如果是炖牛肉的话，建议大家把牛肉放入清水中，然后加入一小勺食盐，搅拌一下，浸泡2-3个小时，多加浸泡这一步，可以让牛肉中的血水和...

我们一直听说要多吃蔬菜，因为它很清淡，而且能中和荤菜的油腻，有些甚至可以煲出鲜美可口的蔬菜汤哦。为了保证蔬菜的营养，不同的蔬菜要用最适合的烹饪方式。而以下这些蔬菜，它们最应该做汤。 白萝卜：白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪...

西兰花怎么洗才干净呢?不少人发现，西兰花看似很干净，其实里面藏着很多小虫和灰尘，如果要彻底清洗干净，必须费很大的功夫。怎样才能快速洗干净西兰花呢?其实最好的方法就是先用盐水浸泡。下面详细告诉大家西兰花怎么洗干净。 很多人买了西兰花后，回家清洗的...

中国厨艺博大精深，你以为做饭只是炒吗？那你就错了，今天为你准备了百年难得一遇的烹饪方法，学会了分分钟变大厨~ {炒} 炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。 炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。 依照材料、火候、油温高低的...

真传一句话，〝荤菜用素油，素菜用荤油。〞这句话虽然简单，却可以大大提升你的厨艺水平，赶快试试吧。

菜菜炒菜的时候，经常一不小心，肉片就粘在锅子上了。。。。。。想换个不粘锅，但又怕涂层脱落，实在很为难。 究竟有没有办法能够解决这个问题呢？答案当然是有，而且，非常简单！ 普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变...

网络图片 炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗。这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生有害物质。 如何炒菜油不溅 锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐，可...

中餐烹饪24法，快快收藏! 炒 炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。 炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。 依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。 农家小炒肉 1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切...

厨师也是人，所以在厨房里，他们偶尔也会犯错，也会糊涂，也会弄糟、也会搞砸。但是，如果你没有把盐当成糖来做‌‌‌‌“拔丝水果‌‌‌‌”，那你就不算最糟，我们的一位编辑就曾经犯过这样的错误。我们工作人员约见了读者、亲戚和朋友，汇编了这份避常见烹饪错误一览表...

烧烤鱼。（网络图片） 鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。 第一名，烧烤鱼。 鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、...

　　从老抽到生抽，从古方酿造到现代工艺，酱油为我们的菜肴增色、增味不少。酱油什么时候放？如何食用才最健康？这些最基本的问题你都知道答案吗？　　酱油是中国汉族各大菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进...

冰箱可不只是一个储存食物的“橱柜”。他不光有为不同食物设计的放置区域，更有不同的温度区。 这就意味着，如果你把东西放错了地方，那么你就没有充分利用现代制冷技术。而这样的错误，可能会导致你白白损失食物、电费，甚至是在家烹饪的欲望。 首先你应该清楚，即便你的...

导读：很多淡水鱼如草鱼、鲢鱼蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼往往带有土腥味。下面小编教大家10个方法来巧妙去除鱼腥味。　　烹饪技巧10个方法巧除鱼腥味　　除鱼腥味的法宝一：姜　　烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不...

鱼烧不碎的4个小窍门1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下，如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。煲汤的...

专家警告说，洗鸡时溅在手上、桌面、衣服和烹饪设备上的水珠会传播空肠弯曲菌 英国食品卫生机构建议停止烹饪前洗生鸡的做法，避免传播空肠弯曲菌(campylobacter)。 食品安全专家警告消费者，清洗生鸡反而有增加食物中毒的危险。 英国食品标准局对450...

跨过清爽宜人的春季，酷热的夏季接踵而来。在这个季节，由于持续高温，人们普遍食欲差、上火，火来苦掩，苦瓜具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲的功效，夏季清热去火苦瓜首当其选。但是苦瓜的苦味，却让很多人望而却步，要想苦瓜不苦，小编给你支招，凉拌苦瓜怎么做不苦。苦瓜...

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加...

最近发现一本面向厨师的杂志，从上面收集了一些大厨们的烹饪技巧，有的我已经实践过了，真是超级管用。趁假期来临之际推荐给各位，希望为私房菜小组提供实用有效的窍门。看过来吧(是我一个一个总结精炼敲进来的，绝非转帖!)。 1.炒松仁玉米时，用牛奶调淀粉，炒时加...

我们现在能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、油条、刺身等，都是发明或流行于宋代，烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术，也是在宋朝成熟起来的。宋朝的一般城市白领跟今日的小白领一样，都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖。“经纪市井之家往往多于店舍，旋买见成饮食，此为快便耳”，因为宋朝城市中的美食店太多了，“处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、油酱、食米、下饭鱼肉、鲞腊等铺”(《梦粱录》)。宋人还特别注意饮食的卫生

十字花科蔬菜能降低一些癌症发生风险，如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。其中抗癌作用较突出的是西兰花、萝卜、甘蓝、卷心菜。十字花科蔬菜都包括哪些呢?除了”防癌“，它们的作用还有哪些呢? 十字花科蔬菜都包括哪些呢? 在植物分类上，十字花科植物共有378属，3710...