原料：新鲜鳊鱼

配料：辣椒面、花椒、葱

姜

做法：1.鱼洗净在鱼身两

面用刀均匀的划

几刀

2.然后把鱼的里外

都抹上盐、料酒

放上葱姜腌制1小

时

3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸

开锅后3-5分钟，将鱼

盘里渗出的鱼体表的血

腥水倒掉，回锅继续蒸

4.大约蒸至7--10分钟即

可关火，这时鱼盘里渗

出的水可千万别倒，

用处大了

5.油热小火将花椒炸香，

加入辣椒面、葱、姜

炒香

6.放入鱼盘里的汁水，加

醋、酱油、糖、白酒、

料酒、鸡精稍熬一会

7.将料汁浇在鱼上即可