为啥说霜降后喝猪蹄炖山药正合适

霜降一过，天气那叫一个冷，风一吹浑身都打哆嗦。这时候就特需要喝点能暖到心坎里的东西，猪蹄炖山药就特别对味。猪蹄能补充热量，冬天身体消耗大，有它在就不怕冷得缩手缩脚。山药更是好东西，健脾的效果特别棒，秋冬季节很多人消化功能会变弱，吃点山药就能帮着调理肠胃。

而且这道汤特别符合秋冬进补“温而不燥”的需求，不像有些补品吃了容易上火，它喝着温润，不管是老人还是年轻人都能接受。平时在家炖上一锅，满屋都是香味，闻着就特别有生活的幸福感，这才是热爱生活该有的样子嘛。

家常猪蹄炖山药，详细步骤教你做

（一）食材准备得到位，汤品味道才够味

做这道汤不用太复杂的食材，2-3人份的话，准备1只猪蹄就行，大概700克左右，选前蹄更好，因为前蹄的筋更多，炖出来口感更糯，吃着特别有嚼劲。山药要选2根，得是面山药，比如铁棍山药，这种山药炖好后口感粉糯还不容易烂，不会一炖就成糊。

辅料也简单，生姜5片、大葱1段、料酒2勺、盐1小勺，还可以根据自己的口味加少许白胡椒粉。这些食材在菜市场都能轻松买到，不用特意去寻，特别方便。

（二）一步步跟着做，新手也能成功

首先处理猪蹄，把猪蹄剁成块，然后冷水下锅，放3片姜和1勺料酒，开大火煮沸，这一步是为了撇去血沫，让猪蹄没有腥味。等血沫都浮上来后，把猪蹄捞出来用温水冲干净，可别用冷水，不然猪蹄的肉质会变柴。

接着在锅中放少许油，把剩下的姜片和葱段放进去爆香，香味出来后放入猪蹄翻炒1分钟，这样能逼出猪蹄里的部分油脂，炖出来的汤不会太油腻。然后加足量的热水，水量要没过猪蹄3厘米，开大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1.5小时，这期间可别老开盖，不然热量会跑掉，炖出来的猪蹄就不够软烂。

等炖够1.5小时，就该处理山药了。把山药去皮后切成滚刀块，放进锅中，继续炖30分钟，直到山药能用筷子轻松戳透就可以了。最后加适量的盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀就能盛出来了。

秋冬喝这道汤，三大优势超给力

（一）驱寒暖身，冬天不怕冷

冬天最难受的就是冷，尤其是早晚温差大的时候，出门一趟冻得手脚发麻。这道猪蹄炖山药里，猪蹄中的脂肪能提供充足的热量，炖煮后的汤汁温热，喝上一碗，浑身都暖洋洋的，寒气一下子就被驱散了。不管是下班回家还是周末在家，喝上这么一碗汤，整个人都舒服多了。

（二）健脾养胃，肠胃更舒服

秋冬季节，天气一冷，肠胃就容易闹脾气，吃点东西就消化不良。山药里含有黏液蛋白，从中医角度来说，它能补脾养胃，现代营养学也证实黏液蛋白可以保护胃黏膜。平时常喝这道汤，能帮着调理肠胃，让消化功能变强，吃再多好吃的也不用担心肠胃不舒服。特别是家里有老人和小孩的，多喝这道汤对肠胃特别好。

（三）补充营养，增强抵抗力

秋冬季节也是感冒高发的时候，稍不注意就容易生病。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，这些都是身体需要的重要营养，能帮着修复身体组织。山药里则有丰富的维生素和矿物质，两种食材搭配在一起，营养特别全面。常喝这道汤，能帮着补充营养，增强身体抵抗力，让身体更结实，减少秋冬季节感冒的次数。

两个实用小贴士，让汤品更完美

（一）去油腻有技巧，汤喝着更清爽

有些朋友觉得猪蹄炖的汤太油腻，喝着不舒服。其实有个简单的办法，炖好汤后可以撇去表面的浮油，这样汤就清爽多了。另外，也可以在炖的时候加入萝卜或者玉米，它们能吸收一部分油脂，还能增加膳食纤维，让汤的口感更丰富，营养也更全面。

（二）特殊人群要注意，吃得健康最重要

虽然这道汤特别好，但不是所有人都适合多吃。像高血脂、需要控制体重的人群，就建议减少猪蹄的用量，或者用瘦肉替代猪蹄，这样既能吃到山药的营养，又不用担心摄入过多油脂。还有处理山药的时候，山药的黏液容易刺激皮肤发痒，所以建议戴手套，这样就能避免皮肤不舒服的情况出现。

这道家常猪蹄炖山药，做法简单，营养又丰富，特别适合霜降后进补。不管是自己吃还是给家人吃，都是不错的选择。平时在家花点时间炖上一锅，既能享受美食，又能收获健康，这就是热爱生活的小幸福。